chili sin carne

Een ideaal recept voor als je eters over de vloer hebt, want makkelijk gemaakt en iedereen lust het!

ingrediënten:

- 1 ui, gesnipperd

- 2 teentje knoflook

- 2 blikken kidneybonen, afgespoeld

- blik mais, afgespoeld

- 2 blikken (400 gr) gezeefde tomaten

- 1 blikje tomatenpuree

- 1 paprika

- 1 el komijn

- 1 el chilipoeder

- 1/2 tl cayennepoeder

- 1 tl kaneel

- 1/2 tl oregano

- klein bosje verse koriander

- 400 gr bruine rijst

- 2 avocado's 

- 1 citroen

- peper en zout

bereiding: Breng een pan water aan de kook voor de rijst en kook de rijst volgens de verpakking. Bak de ui even aan in een grote pan, voeg daarna 1 teentje fijngesneden knoflook, paprika en de kruiden toe (nog niet de koriander). Bak dit even aan. Voeg dan de tomaten en de puree toe. Doe daar vervolgens de bonen en de mais bij. Roer er de koriander doorheen en laat de chili even pruttelen. Maak ondertussen de quacemole door de avocado's, het sap van een citroen, 1 teentje fijngesneden knoflook en wat peper en zout met elkaar te mengen tot een zachte mousse. Giet de rijst af. Serveer de chili sin carne met de rijst, quacemole en eventueel torillachips.

Please reload