chocoladecake

Wie houdt er nou niet van chocoladecake, ik wel tenminste. Jammer alleen dat je er gelijk zo'n sugar rush van krijgt. Dit is een gezonde variant, zonder sugar rush na afloop. Lekker als snack maar zou ook zeker kunnen als ontbijt, Jam!!!

ingrediënten:

3 rijpe bananen

3 el chiazaad

100 gr havermeel

100 gr amandelmeel

120 ml amandelmelk 

4 el kokosolie (gesmolten)

4 el cacao
3 medjooldadels 

2 tl bakpoeder

1 tl kaneel

snufje zout

handje pecannoten, in stukjes gehakt

beetje kokosbloesemsuiker (optioneel)

bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden.

Mochten de dadels aan de harde kant zijn, dan kun je deze eerst in een kommetje warm water in ongeveer 20 minuten laten weken. 

Doe een bakpapier op de bodem van een bakblik. 

Laat de chiazaad in 150 ml water 15 minuten weken in een kommetje.

Mix ondertussen in de blender de bananen, dadels, kokosolie en amandelmelk tot een romig geheel.

Roer in een kom de havermeel, amandelmeel, bakpoeder, cacao, kaneel en een snufje zout door elkaar, voeg daarna het bananenmengsel en de geweekte chiazaadjes toe en roer nog een keer goed door.

Doe het beslag in de bakvorm. Strooi boven op het beslag stukjes pecannoten en strooi er nog wat kokosbloesemsuiker op. Bak de cake gaar in de oven in ongeveer 45 minuten.

Je kunt het beslag ook verdelen over een aantal kleine vormen. Dan moeten ze ongeveer 25 minuten in de oven.

Please reload