noodles

ingredienten: (2 personen)

120 gr sobanoedels

1 paksoi

100 gr peultjes of sugar snaps

1 grote winterwortel

1 rode paprika

1 rode ui

2 teentjes knoflook

klein handje cashewnoten

flinke el sesamzaad

voor de saus:

4 el sojasaus

1 tl sambal

1 el honing

sap van een halve limoen

bereiding:

Was de groentes. Snijd de paksoi en paprika in stukken. Maak sliertjes van de wortel met behulp van een spiraalsnijder en snijd de puntjes van de peultes af. Snijd de ui en knoflook fijn.

Kook de noedels volgens de verpakking.

Verhit ondertussen in een grote koekenpan of wokpan een beetje kokosolie. Bak de ui en knoflook heel even aan. Voeg dan de groentes toe en bak alles mee voor ongeveer 10 minuten. De groentes mogen een beetje knapperig blijven. 

Maak ondertussen de saus door alles in een kommetje te mengen. Bepaal zelf hoe pittig of hoe zoet je de saus wil door te spelen met de hoeveelheid sambal en honing.

Voeg de noodles en de saus toe in de pan en roer alles door. Strooi er de sesamzaad en cashewnoten overheen. En eet het lekker op met eetstokjes (als je dat kan, ik moet nog steeds oefenen;).

Please reload