pasta met courgette

Een lekkere pasta die je snel op tafel hebt.

ingrediënten:

300 gr pasta volkoren spelt

2 tenen knoflook

2 el kokosolie

2 courgettes

3 bosuitjes

250 gr cherrytomaten

½ bouillonblokje

1 tl chillipoeder

4 el verse basilicum

2 el verse peterselie

100 gr geitenkaas verkruimeld of geraspte parmezaanse kaas

of edelgistvlokken om het vegan te maken

 

Kook de pasta volgens de verpakking.

Snijd de knoflook fijn, verhit de kokosolie in een pan en fruit de knoflook aan.

Snijd de courgettes in plakken. Voeg toe aan de knoflook en bak mee.

Snijd de bosuitjes fijn en voeg deze ook toe. Snijd de cherrytomaatjes fijn en voeg ook deze toe.

Verkruimel het bouillonblokje boven de groente. Breng op smaak met chillipoeder.

Schep de groentes regelmaitg om tot het gaar is. Breng op smaak met zout.

 

Schep de pasta door de groentes. Schep op een bord. Snijd de kruiden fijn en verdeel samen met de kaas of edelgistvlokken over de pasta.

Please reload