pindakoekjes

Een heerlijk voedzaam koekje. Ideaal als tussendoortje of na het sporten. En kinderen zijn ook dol op deze koekjes.

ingrediënten:

1 el chiazaad

80 gr havermeel (je kunt eenvoudig havermout fijnmalen tot meel met een staafmixer of in de keukenmachine)

100 gr kokosbloesemsuiker

1 tl baking soda

1 el citroensap

250 pindakaas (het liefst van 100% pinda's)

snufje zout

bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de chiazaad in een kopje en voeg 3 el water toe. Laat dit staan totdat het water is opgenomen (ongeveer 15 min.) 

Meng het meel, suiker en baking soda in een kom.

Voeg de chiazaad, het citroensap en de pindakaas toe aan het meel. Kneed alles door elkaar. Maak er vervolgens 10 balletjes van en druk dit plaat tot een koekje op een stuk bakpapier. Bak de koekjes in ongeveer 10 á 15 minuten gaar.

Please reload