snelle pasta

Een makkelijk recept dat snel klaar is. Je kunt zelf nog variëren met groentes.

ingrediënten:

1 courgette

1 paprika

250 gr champignons

4 tomaten

1 ui

250 gr spaghetti (volkoren spelt)

2 el paprikapuree

verse italiaanse kruiden (salie, oregano, tijm, rozemarijn)

peper en zout

basilicum

bereiding:

Bereid de spaghetti volgens de verpakking.

Snijd de groentes in stukjes. Verwarm een beetje kokosolie in een grote koekenpan. Bak de ui en de champignons even aan. Snijd de kruiden fijn en doe het in de pan en roer het even door. Voeg dan de paprikapuree toe en laat het even meebakken, doe er een scheut water bij. Voeg daarna de rest van de groentes toe. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Strooi er wat basilicumblaadjes over heen. Je zou er nog geraspte kaas bij kunnen doen. 

Please reload